牛肉面是兰州乃至甘肃当地人基本、的主食,从原料到成品都十分讲究。“一清、二白、三红、四绿、五黄”,即牛肉汤色清香;萝卜片洁白;辣椒油鲜红;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。这几样是对兰州牛肉面的基本要求。
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兰州塞拉宫牛肉,一直传承牛肉面特别工序以及牛肉面的所需的特别配料,不管是在选择面粉、还是用料方面都特别严格,一般都要选择新鲜的高筋面粉,不选陈面,霉变的面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,而且还大大降低了面筋的生成。因为只有高筋牛肉面专用面粉,才能做出劲道、爽滑的面条。
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兰州塞拉宫牛肉面的每种用料都会选择产地,独立进货,范围横大江南北。例如甘谷辣椒,陇南大红袍花椒,民乐大蒜,广西香叶等。
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兰州塞拉宫牛肉面符合现代人的绿色健康,具有温和降逆、驱寒止痛、温甚补阳、开胃补脾、缓解酒气的作用;再配合青藏藏牦牛肉,萝卜等熬制成汤,含有钙铁锌等对人体有益的微量元素,有利于人体衡代谢。想吃到香而不油腻、咀嚼有弹性的牛肉面,就选塞拉宫牛肉面,色香味俱全,是您不错的选择!