食堂卫生管理之食品卫生:
蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,发现变质立即丢掉;
食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。
肉类和鱼类等食物要保持新鲜;
菜要保证炒熟炒好,油炸食品不能炸焦;
生食和熟食不能放在一起,要分开放置,熟食要有专门的厨具安放;
剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏;
没有卖完的的食品不得再售卖,要及时的清理;
不同的食物要分类放置,不得混合;
地址:浙江省台州市路桥区蔡于新村
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