气调贮藏是现在的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。食品冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。
一个好的冷库设计出来,受到了很多方面的影响,有时候一个很小的环节没有注意好,就会导致冷库的设计达不到满意的程度。接下来,启寒制冷带你了解一下,现在一个好的冷库设计应该注意哪些的问题。
1,首先是冷库的容积。冷库的容积要求设计人员去冷库的选址处精心的测量,把误差减少,然后根据堆放产品的高度,这样算出来的容积的误差也会小很多。行间过道,堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后,再确定冷库的长度与高度。
2,冷库的选址与准备。冷库的选址应该靠近交通方便,水、电供应来源可靠的地方,库址的周围应该靠近市场,冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施,如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等
3,冷库保温材料的选择。一般冷库的保温材料要因地适宜,既要有良好的隔热性能,又要考虑到经济效益。现代冷库的结构正向装配式冷库发展,制成包括防潮层和隔热层的冷库构件,做到现场组装。
4,冷库的制冷系统的选择。冷库的制冷系统的选择,主要是冷库的压缩机和蒸发器的选择,选择好的压缩机和蒸发器,能是冷库迅速达到设定中的温度。一般情况下,小型冷库选用全封闭压缩机为主,中型冷库一般选用半封闭压缩机为主,大型冷库选用半封闭压缩机。
5,就是制冷压缩机在冷库中安装的位置了,制冷压缩机的选择在冷库的制冷装置中,制冷压缩机冷库设备的容量和数量是根据生产规模的热负荷,并考虑了各制冷参数的情况下进行配置的。在实际生产中,不可能与设计条件完全一致。因此,必须根据生产实际情况进行选用和调整,以确定合理投入运行的压缩机容量和数量,以期用的消耗、适宜的条件来完成需要的冷库的制冷任务。
保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜储存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。保鲜冷库是农产品保鲜保质的好帮手,国家大力提倡建设无污染环保绿色农产品冷库。