到过茅台的人,都会惊奇地发现:茅台的酒库比生产厂房还要多,这是因为茅台酒必须长期陈放。茅台酒的陈放使用大陶坛。透气性好,有利于茅台酒的有机物质继续发生一系列物理、化学反应,如缔合作用、氧化还原反应、酯化反应等,从而更为有效地排除了暴辣、刺鼻的异味杂质,使酒体不断老熟、醇化,变得柔和,香味成分愈加丰满、幽雅。
瓶口:
1、使用食用蜡密封,但这种方式很不方便。
2、使用生料带(2元一卷的水管接口处乳白色薄膜防漏胶带),缠绕前先将小红帽上面的信息用小纸贴记录下来,贴在纸盒顶端;生胶带缠绕时,前两圈稍稍松一点点(不要太松),后几圈尽量缠紧一些。
3、如环境条件支持可加盖子封膜。
瓶身:
瓶身密封很简单,使用家用保鲜膜即可。
保鲜膜密封注意事项:
1 、瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖,可分三段处理。
2 、保鲜膜压紧不要留空气。
3、 保鲜膜收尾尽量不要翘角。
如果长期放在阳光照射的地方,就会破坏酒瓶里面的酒分子,改变化学物质成分,严重影响口感,所以要放到阴暗处。有些人习惯将酒放在地下室,殊不知地下室太潮,特别是在南方,长时间存放,商标及封口容易发霉腐烂,严重影响酒的品相。