丰台区排水许可证办理的要求有那些呢

食堂盘点制度：

1、食堂必须做到每周一小盘，每月盘点一次。

2、盘点时由会计组织炊事员等人参加，盘点工作由财务科长监管。

3、盘点时，必须细致，认真，盘点结果必须告诉采购员，以免盲目采购，造成不必要的浪费。

4、盘点结束后，应认真填写盘点表。

5、盘点结果及月报表经会计、采购员、财务科长签字后交到办公室备案。

丰台区排水许可证办理的要求有那些呢

操作间卫生制度：

1、地面每天洗拖干净，见本色、无积水、无污垢。

2、墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰、无污垢，玻璃明亮。

3、炊事机械放置有序，机械内外，上下无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，保持干净，机械定期保养维修，干净完好。不选用、不切配、不出售腐败变质有毒有害的食品。

4、炊具如锅、盆、刀、勺料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。

5、水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净、整洁、明亮，物见本色。

6、储物间内，应设有层架。物品要离地。摆放要整齐。生熟要分开。

7、隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热后食用。

8、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不能留长指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰。

9、操作人员不得穿金戴银进入操作间进行操作。

10、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食分开，生、熟分开，成品与半成品分开，先进的先出，防止霉变。

丰台区排水许可证办理的要求有那些呢

后厨环境卫生及操作要求

1墙壁,天花板及地面

1墙壁要求

厨房墙壁应采用浅色,光滑,不吸油的水,不易积垢,无异味的材料。用水泥或砖面砌成的内墙应具有易于清洁的表面,各种电器线路和水、气管道均应合理架设,不妨碍对墙壁的正常清洁,不易让有害生物隐匿。

为便于清洁,粗加工,烹饪等需要经常冲洗,易潮湿的场所设置1.5米以上的墙裙,墙裙应光滑,易清洗,可使用瓷砖,合金材料等材质。

2天花板要求

天花板采用、无异味,不吸水,表面光洁,耐腐蚀,耐温材料涂覆或装修,天花板宜距离地2.5米面以上.

3地面要求

厨房地面应采用耐久,平整的材料铺设,经得起反复冲洗,不至于受厨房内高温影响而开裂,变软或变滑,必要时在通道和操作处铺设防滑垫。同时,地面应有坡度,标准坡度为1%,须向排水沟倾斜,以利冲洗,排水和干燥

丰台区排水许可证办理的要求有那些呢