川式冒烤鸭的做法比较特别，光是把烤制出来，那只成功了一半，而后续制作的卤汤料同样也很重要，它能够决定冒烤鸭的风味特色。套用现在流行的一句话就是，“烤容易，制卤汤不易，且吃且珍惜。”从某种意义上说，卤汤是川式冒烤鸭的灵魂，烤得再好，只要卤汤没调准味，后成菜的味道同样不好吃。这里，让我们一起来成都飘味香餐饮看看川式冒烤鸭的卤汤是如何学习的吧。

成都飘味香冒烤鸭技术培训内容：

1、鸭子的选择和处理

2、鸭子的烤制技巧

3、配菜的加工处理

4、香料的认识和作用

5、底料的炒制及配方

6、大骨高汤的熬制

7、红油辣椒的炼制

8、调味料的配比

9、材料后期的保存

冒烤鸭师傅会教你鸭子的选择、加和腌制去腥等技巧，会教你烤鸭子的技巧和切配，教你各种配菜的处理，教你各种香料的认识和作用及配比，教你怎么炒制底料，教你选用什么样的骨头来熬制大骨高汤，教你选用什么辣椒和油料来炼制红油辣椒，教你各种味型的调味技巧和配比，教你材料后期的保管和存放等。

经营分析（为什么选择小吃行业创业，为什么选择飘味香美食培训学校学习？）

1.小吃运营费用低，一两个人即可轻松经营，不用招多的服务员。

2.经营占地小，租金低，简单装修就行，也可做流动摊点。

3.周转快，现做现卖，省时省力，无需囤货，亦可外带。

4.无需大厨、自己就能完成，操作简单。

5.所需原材料成本低，小投资，大返利！！！

选择我们的理由：

1. 我们是成都地区正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2. 规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3.一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

4. 培训过程中由专业师傅带领学员去调味品市场餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现

场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧

5. 一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。

6.对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导

7. 免费食宿，卫生。

8. 3年内免费服务，为学员解决一切技术上问题。

9. 交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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联系人：范老师

联系电话：188 8147 8563（微信同号）

地址：成都市金牛区交大路18号交大开发7楼8楼（二环交大路十字路口）