老酒除了品质外，有很明显的时代印记，早期的酒多为啤酒盖，后来是塑料盖，再后来是金属盖，除了盖以外，标和瓶子都有一定的变化，也正是因为如此，老酒不仅代表了老的品质，还展现了老的面貌，随着时代的变革，老建筑、老物件逐渐变少，老酒也成为一个时代的物件，观赏起来给人一种怀旧之气。

投资也是回收收藏老酒价值展现的一个方面。有些老酒品质很好，同时稀缺，具有一定的投资价值，除此之外，诸如茅台、泸州老窖这样的老酒在新酒品牌价值增长之时，带动了其老酒的价值增长。目前白酒行情涨到一个高位，老酒价值也涨到了一个高点，相比新酒，回收来的老酒价值稳定性更好，毕竟老酒量少。说到量少，使老酒出现了一个新的风险：造假。现在的假老酒比以前更加猖獗，当然这都是价值带来的。对于老酒假酒，有很多种假法，有假老酒，有老假酒，老假酒是那个时代的假酒，存放了这么多年，多少有点价值及意义。而假老酒则是比较泛滥的假酒。仿的假酒瓶子、标往往有不对的地方，相比这些手段，注液、打孔等高级手法则更加难以辨别。老酒圈的许多鉴定师告诉我，有些老酒非得要上手，看细节，相片只能展现局部，遗漏细节也容易判断错误。

第二届评酒会评出的“八大名酒”被称为“老八大”，而第三届评酒会评出的“八大名酒”被称为“新八大”。其中：茅台酒、泸州老窖特曲、董酒、五粮液、汾酒、古井贡酒这六种酒，在两次评酒会上都成功入选“八大名酒”。 而全兴大曲和西凤酒只有在第二届评酒会上才入选“八大名酒”；剑南春和洋河大曲是在第三届评酒会上入选“八大名酒”。所以，两届评酒会上的“八大名酒”一共有十种酒。

茅台老酒的品相是指外观的完好程度，一般来说，品相越好，价值就越高。品相的茅台老酒一般处在干燥、避光、环境良好的收藏环境中。皮纸包装的茅台酒，酒瓶外面缠裹的皮纸未打开；彩盒包装的茅台酒，酒盒未多次打开，未多次将酒瓶从盒内取出。皮纸、酒盒、酒标等没有磨损，没有变色或轻微变色，酒盒没有明显地变形。