存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。
存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。
保鲜冷库的主要作用是保鲜储藏，在较长的时间内，保持农产品如蔬菜，瓜果的品质。很多商家正是看到了这一点，选择建造保鲜冷库来储存自己的农产品，蔬果。专家指出，对于品质保鲜来说，温度是非常重要的影响因素。
葡萄汁多，肉多，吃起来非常可口，但是葡萄又很难保鲜，容易造成腐烂，变质。建造葡萄冷库可以很好的解决葡萄难以保鲜的问题，长时间的保持葡萄的新鲜度，降低损耗，提高收益。