面塑即面人，或称江米人，这是家喻户晓大众喜爱的一种民间艺术，在农村或城镇，人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人，支起马扎，用着五颜六色的面团，捏将起来，大人小孩都围着看，在手指的灵活操作下，瞬间就变成栩栩如生的艺术形象，给许许多多的童年平添了不少乐趣，面塑艺术在我国有着相当久远的历史，早在汉代迎神赛会上的傩舜便有用面团塑成的鬼怪头部形象，在宋代《东京梦华录》清代的《扬州画航录》里都有记载，近年来面塑在厨艺解越来越受到人们的重视，对饮食文化不仅在点心的色、香、味、形、质、方有很高的要求，尤其通过历届世界烹饪大赛，全国烹饪大赛，地方烹饪大赛更显示出艺术美化，在面点制作中的需要作用，通过艺术造型围边，装盘技艺和盛器的选用使面点这一技艺之花更加灿烂夺目。
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
我国是社会主义国家，反应了国家的经济发展和物质文明的状况，面点也是一样。当今社会是一个创新的社会，什么都需要创新，不创新就会落后，就会灭亡。中国面点有辉煌的历史，我们不能靠历史活下去，我们不能躺在前辈的身上，我们不能原地踏步。相反，我们应该大胆创新，发展中国面点。人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后，就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能性食品。
功能性面点与食疗面点、药膳的关系
中国饮食一向有同医疗保健紧密联系的传统，药食同源、医厨相通是中国饮食文化的显著特点之一。
食疗亦称食物疗法，又称饮食疗法，指通过烹制食物以膳食方式来防治疾病和养生保健的方法。具有食疗作用的面点亦称为食疗面点。
药膳是指将和烹饪原料烹制在一起而形成的菜点。它具有食用和药用的双重作用，即食借药力，药助食威，相辅相成，以充分发挥食物的营养作用和的作用，达到营养滋补、保健强身和防病治病的目的。因而药膳既不同于一般中剂，又有别于普通饮食，是一种兼有功效和食品美味的特殊膳食。
功能性面点与药膳相比较，其根本区别是原料组成不同。药膳是以为主，如人参、当归等，其的药理功效对人体起作用。而功能性面点采用的原料是食物，同时还包括传统上既是食品又是药品的原料，如红枣、山楂等。通常的面点原料本身含有生物防御、生物节律调整、防治疾病、恢复健康等功能因素，对生物体具有明显调整功能。
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。学习内容
面点基础，面点工艺学，面点的概念与历史演变，常用原料学，面点的分类，掌
握面点师的专业知识，传授面食雕刻，盘式装饰学，完整地学习面点师基础理
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