其实切菜不粘刀很简单。首先，你可以用刀切一些胡萝卜，然后切粘性的食物，因为萝卜汁可以防止它们粘在刀上。
如果家里没有萝卜，就用牙签！
取一小块透明胶带，在刀面上贴一根牙签，留出切菜的空间。有了牙签的作用，切碎的蔬菜根本不会粘在一起。世界上每个地方都有自己独特的饮食文化。目前，菜系之间的地域已经完全被打破。许多菜系已经超越了国界，在更多的地方受到欢迎。此外，不同的烹饪特色相互交流和学习，创造了更丰富的菜肴。然而，尽管如此，在许多不同的文化背景下，食物或相关的烹饪方法、食物加工等方面仍然存在许多差异，例如用来切菜的刀。
现在，如果你去超市买菜刀，你会发现各种各样的刀，但很多人只能买到一种形式的刀，那就是方形菜刀。事实上，所有专注于中餐的餐厅都使用方形菜刀切菜。以前方形菜刀比较常见，以前大部分时间只能买到这种方形菜刀。但是在西方就不一样了，即使是在中国的西餐厅。他们不使用方形刀，而是统一使用匕首来处理食物。
分享一些基本常用的切法：一种是直切，很熟悉的一种，常用于切土豆丝、青笋、黄瓜丝等蔬菜原料。还有一种刀法——推刀切法，比较常见，适用于软原料，如肉片、榨菜等。用左手按压原料，刀与原料垂直。刀纹进入原料后，立即向前推刀。还有一种拔刀法。比如切肉丝的时候，可以用拉刀切和推刀切两种方法。拉刀切割可以快速切断原料。
凉菜：常上的一道菜，装盘过程很讲究。其优美的造型、的颜色、的风味对整个餐桌的评价有一定的影响。特别是用一些图案来装饰凉菜，让人神清气爽，充满情趣。它们不仅引诱了食欲，还起到了锦上添花的作用，活跃了宴会气氛。
1)红油味：特点：咸鲜、微甜、麻辣。
比如：红油腹丝、夫妻肺片、红油百叶等。
2)姜香味型：特点：咸鲜、辣、姜香味突出。
比如：姜汁皮蛋、姜汁蟹柳等。
3)蒜泥味型：特点：咸鲜、辣、微甜、蒜味浓郁。
比如：大蒜白肉、蒜腰片、蒜黄瓜等。
4)椒麻香型：特点：咸鲜、芝麻香。
例如：椒丝鸡丝、椒麻肉丝、椒麻鸭丝等。
1、烹饪原料的主要分类方法有哪些？
a:原材料的性质、商品类别、原材料在菜肴制作过程中的地位。
2、蔬菜按食用部位可分为六类？
答：根菜、素菜、叶菜、菜花菜、水果菜、食用菌。
3、原料质量感官鉴定的主要方法有哪些？
a:视觉测试、听觉测试、嗅觉测试、味觉测试、触觉测试。
4、原材料的主要储存方式有哪些？
a:低温储存法、高温储存法、脱水储存法、密封储存法、烟熏储存法、气调储存法。
5、淡水鱼的种类有哪些？(至少写八种以上。)
a:鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鳜鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲦鱼、黑鱼
6、野鸟种类繁多，常用于烹饪？答：松鸡、石鸡、沙峰鸡、鸽子、麻雀、鹌鹑。
吃鱼不仅好吃，而且健康。人们经常吃红烧鱼、水煮鱼。但是，烤鱼是很有特色的风味。尤其是夏天的晚上，大排档离不开烤鱼，这也给这样受欢迎的烤鱼带来了商机。
烤鱼一般很难煮出独制红油和酱汁。这两种食材很难烹饪，而且需要很长时间。通常，这两种配料的生产时间通常需要才能完成。
此外，宰杀、腌鱼、烤鱼、配菜、烹饪等工序可在1-2小时左右完成。陈老师说，每个烤鱼的食谱不同，制作过程也会有些不同，所以学习的时间也会有些不同。烤鱼技术可入读重庆市巴渝职业技术学校，让你轻松掌握烤鱼的美味做法！
因为有专业师傅一套一套教烤鱼技术，自己动手练习操作，还是很好学的。如果没有老师教你，学起来很难，即使学了也不是很好。
一个合格的厨师不仅要有健康的身体、扎实的技能，还要有良好的综合素质。它包括一个人的天赋、、知识、、观念、、行为、、能力、、礼仪、、礼貌、、衣着、、仪表等诸多方面。个人认为，一个人能否在事业上取得成功，不是看他的家庭背景、性别、年龄等客观因素，而是看他自身的素质。
重庆市巴渝职业技术培训学校是以厨师培训、川菜厨师培训、糕点培训、蛋糕烘焙培训为主的定点技能培训学校。学校资质长期，师资力量雄厚，价格优惠。详情请来电咨询！
万州烤鱼：起源于巫溪大宁河滨，名扬于万州古城，是重庆特征传统名菜！万州烤鱼选用“先烤后炖”的共同做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。做万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。
烤鱼训练之所以受大家欢迎的原因就是由于，操作简略，利润大。它已经成为了不少餐饮创业的主选，由于烤鱼主要是对配料和食材的要求较高，但是关于其他方面的需求较少，所以一开始进入餐饮职业的创业者都期望经过简略的食材翻开这个职业，所以开烤鱼店创业已经成为创业者非常喜欢一个项目。有不少想要学烤鱼的朋友就在问了，烤鱼技能训练怎么样?哪家好?。下面就跟着来一起了解下吧。
重庆巴渝烤鱼训练特征：
一、训练内容完善，毫无保留，如：烤鱼前的淹渍、烤鱼专用毛料和精料的炒制、烤鱼的干吃和汤吃、无渣烤鱼和有渣烤鱼的调制等烤鱼核心技能均会悉数教授，学生参加烤鱼班的学习后万事不必求人，即可独立运营大型烤鱼店，肯定会让你称心如意；
二、除教授烤鱼训练技能外，还会教授万州烤鸡、烤猪脚、烤兔等相关技能，学生开店后还能够运营万州烤鸡、烤猪脚、烤兔等等。三、学员学习期间实际操作到位，学后能够到达马上开店的水平；四、学员结业后，不管从技能方面仍是开店方面都会为学生供给的盯梢服务。
烤鱼的腌制是非常重要的，重庆巴渝烤鱼训练里边选用的是特征的中式传统腌制工序，里边主要是腌制、烤制、涮锅系列等等。鱼腌制一段时间，然后加入特征配料，放在烧烤架上烧到七成熟，然后将其放入盛有特制汤底的餐具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分渐渐进入鱼肉中。口感浑厚，耐人寻味，用料考究。
重庆巴渝烤鱼训练一向致力于研究出自己的专属特征。先炖后烤的技能让鱼的每个部位都能够有淡泊的幽香，让人闻着香，吃着还香，一口咬下去耐人寻味。不管你是一个对美食要求有多严厉的消费者，都能够在重庆巴渝烤鱼训练中心里满足自己的味蕾，品尝到极端有诱惑力的美味。