打印机的打印速度是用每分钟打印多少页纸（PPM）来衡量的。厂商在标注产品的技术指标时通常都会用黑白和彩色两种打印速度进行标注，因为打印图像和文本时打印机的打印速度是有很大不同的。另一方面打印速度还与打印时设定的分辨率有直接的关系，打印分辨率越高，打印速度自然也就越慢了。所以对衡量打印机的打印速度必须在统一标准下进行综合的评定。
厨房小票打印机大多都是采用热敏打印技术，即打印耗材是热敏纸。
76mm针式打印机（带自动切刀）
早的针式厨房打印机
优点：
厨房打印纸不怕油和酒精等
缺点：
－每秒一般3行，速度太慢
－9针式打印不够清晰
－机械装置原理，容易坏，容易卡纸
－色带需要长期更换
适合：
基本淘汰了
比较好的打印机是：
如果一定要选只有EPOM的TM220或STAR的sp600。国产的不建议用
厨房打印机如何设置？
（1） 收银设备与收银小票机的ip是否同一网段（可以通过小票机打印自检页 查看ip；关机按feed键也叫“走纸键”，再开机（按住feed不放），等待打印出自检页）
（2） 如果网段不一样需要修改小票机ip地址（附件网口ip设置附带教程）
（3） 修改网段可以再打印自检页确认是否在同一网段
（4） 如果还是不能打印看看安装目录有没有的错误日志（或是logo格式错误）
出单机操作注意事项：
1、勿将水洒到出单机上。
2、出单机正在出单时，不要人力拉扯。
3、放置打印纸方向与出单机出纸方向相一致。
4、换纸时将打印纸上的.双面胶撕掉后，再放进出单机。
5、当出单机出现深红色时，表示打印纸快用完了，请及时更换打印纸。
6、换纸时，请不要移动打印机。
信号干扰会导致哪几种问题发生？
1.打印单乱码；
2.重复出单；
3.打印单打印不完整或丢单；
4.干扰严重的情况下，打印机会完全连接不通；