针对医院就餐的特点，设计菜单的原则：
1. 口味：
A.针对病人餐，做到低油、低盐、低嘌呤，尽量在保证健康的情况下，口味丰富多样化。(遵医嘱)
B.融会各地风味，注重患者及口味需求特点，做到口味丰富多样。
2. 品种：
A.总结出各类病情，针对不同病情提前制定出可选择的营养套餐、餐供选择，做好菜谱数据库。例如：营养套餐、清真食谱、素食食谱、低嘌呤食谱、血液科食谱、糖尿病食谱、盐低脂食谱、产前食谱、产后食谱、高蛋白食谱等针对特定人群的营养餐食谱。
B.菜单的不断更新(固定品种、应景品种、当季品种、反季品种)
3. 营养：
A.菜单设计充分考虑患者身体对高蛋白质、适量碳水化合物和丰富维生素A、D的营养需求特点。
B.配有专业医院食堂承包服务软件，让患者家属在照顾好患者的同时也保证自己的身体健康。
供餐模式
一、称重模式主要特点：
1.采用了物联网技术，为每一个餐盘植入了射频芯片，给用餐者带来全新的高科技体验。
2.快：每单结算多仅需2秒钟，结算速度至少是人工结算的5倍以上，减少了排队等候的时间。
3.准：系统每秒10次的高速重读对比，杜绝了人工核算可能出现的差错和因此造成的纠纷。
4.体验佳：食堂自助计价系统单通道结算能力为1200人次/小时，排队等候时间大大减少。
二、自选模式主要特点：
1、快—无感支付智能结算台可快速识别菜品信息及价格，并自动核算出整 单价格，就餐者直接通过刷脸、扫码、刷卡的方式完成支付，整个过程无需人工参与，减少了排队现象。
2、衡—营养提示在结算时，就餐者除了能看到菜品详情及价格信息外，还可看到本次就餐整体营养摄入情况，就餐完成后，能根据每日用餐情况，生成每日营养分析和营养周报，智能给出营养建议，真正做到对自己用餐和健康情况心中有数，从而打造营养健康食堂。
三、套餐模式主要特点：
1、分量充足
午餐和晚餐的就餐间隔时间一般为6-7个小时，所以要求套餐分量足，能吃饱。
2、营养均衡
因长期缺少运动，亚健康已成为职员通病。通讨科学的饮食搭配解决一些亚健康问题是他们简单的想法。
3、就餐时间适当
职员中午休息时间比较有限，他们希望尽可能保证进食质量的同时缩短就餐时间，这样能节省出时间小憩一下。
许多单位确实挺重视食堂，花了大量的人力物力在厂子里或者就近建一个大型食堂，然后招聘专门的厨师人才或是请人打理食堂。浙江鸿团餐饮管理服务有限公司认为，这些都不是特别好的解决办法。术业有专攻，企业有自己擅长的行业，对餐饮管理方面不太熟悉，和专业从事食堂餐饮管理的公司来比较的话，差距是很明显的。在自己不熟的领域花费过多精力不说，还取不到很好的效果，这样看来很不划算。
食堂餐饮管理一直都是企业工厂等大量用工单位的重要问题。市场上这样的食堂承包公司还有挺多，需要这项业务合作的企业应该多选择几个口碑好的公司，建议是派专人进行考察，不能单听信宣传。一方面，多了解情况能让企业对食堂承包有更的认识，掌握更多的交易信息；另一方面，货比三家，有利于大程度上的为企业降低食堂承包成本。这样，既能摸清底细，又能以相对优惠的价格拿下食堂承包业务。对于食堂餐饮管理，专门从事食堂承包业务的公司会有自己的一整套完备的流程，只要选定靠谱的公司，就能减少很多麻烦。