平顶扒炉
主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物,需要具有操作简单、加热更快捷的设备。通过此设备可以快速地满足厨师在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪,也减少客户等待时间。
多功能烤箱
主要用于西餐的烘烤类食品的器皿,所谓多功能是建立在温度上,不管是多少高温或低温都可以进行烤,一般西餐厅用于面包、西点等食品的制作。
烹饪设备
1. 燃气灶:燃气灶是西餐厨房基本的设备之一。它提供了可调节火力大小的炉头,可以用于不同种类食材的加热。
2. 火焰机:火焰机通常用于点火或者融化食材,如奶油或巧克力。
3. 炉灶:炉灶通常用于长时间慢煮肉类、汤类等菜品。
烤箱和烘焙设备
1. 烤箱:烤箱是制作西餐中各种糕点、面包和肉类的必备设备。它可以提供均匀的加热,并且温度可调节。
2. 混合机:混合机用于搅拌面团、打发蛋白以及制作各种酱料等。
3. 面包机:面包机是专门用来制作面包的设备,它可以自动完成揉面、发酵和烘焙过程。