六必居酱菜是北京市传统名菜。由北京六必居生产。六必居是北京酱园中历史久、声誉显著的一家,其生产的六必居酱菜,选料精细、制作严格,加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。六必居酱菜原料都有固定的产地,保证了六必居酱菜的质量。六必居酱园始于明嘉靖九年(1530年),已有487年的历史,如今不但是京城许多家庭的必备小菜,也是上必备的名小菜之一,具有很高的历史文化价值、营养保健价值和品牌价值。
特荐:糖蒜是六必居腌菜中的名品。他们专选大六瓣紫皮蒜,经过剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序。制出的白糖蒜光泽脆嫩,味甜而稍具蒜的辣味,因兼有桂花香味,又称“桂花糖蒜”。 这种特制糖蒜装成罐头出口,蜚声港澳、东南亚、日本、欧美各地。
六必居四百年来经久不衰与其独特生产工艺有极大关系,根据季节的变化、不同的品种采取不同的工艺,使其每个品种都有独特口味,如咸胚研制就有:干腌法、干压腌法、卤腌法、漂腌法、曝腌法、乳酸发酵法。
公司产品被2008年北京奥运会列为产品、多年来始终是国家和北京市重要会议的供应食品,“六必居酱菜制作工艺”被列入非物质文化遗产保护名录。在传承“六必”祖训的同时,以“心必正、料必纯、器必洁、工必精、易必诚、礼毕恭”为经营理念,以“谋事必远、执事必敬”的管理方针,坚持以科技为先导,走品牌发展之路,充分利用品牌资源,以创新求发展,以才智创财富,正在为打造国际酱腌菜、酱类、酱油、食醋的调味品企业而不懈努力!