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  • 为何农家乐迎来了关门潮?城里人咋说?

    北京市歌乐文化发展有限公司 2020-04-30 10:39     120次浏览
  • 农家乐也该歇菜了,生命周期走完了一个轮回。时间正好20年,一代人的功夫。

    如今回想起来,农家乐的短暂一生,仿佛就在昨天。看似可惜,当年那么热闹,如今无人问津。其实也是必然,说三个主要原因,直接导致农家乐的没落:

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    个,食客的新鲜感早过劲了。

    农家乐起于世纪之交,兴于本世纪初。这期间,城里大小酒店生意爆满,竞争激烈,食客众多。一个中等城市,就拥有全国各地风味美食,享口福不要走远,本地绕一圈,一个月吃不过来。而且众所周知的原因,主流吃喝的不会自掏腰包。所以,物尽其奇,酒尽其贵,场面奢华。

    再好的美食也会吃腻,人们极尽灯红酒绿之余,想起农村的自然风味。于是,农村土菜迎来了历史的机遇,农家乐被城里那帮吃货们引爆。

    其实道理很简单,不是说农村做的饭菜比城里好吃,差远了。是人们要换个口味,山珍海味吃腻了,要尝乡土菜。农民很本分,不敢多要钱,比城里便宜许多,因此又引来城里工薪阶层。

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    第二个,农家乐厨艺太差了。

    开始吃农家乐,图的是小时候家的味道,要的就是粗茶淡饭,想的就是半年吃不到肉,有肉就烀一大锅的情景,吃着就是儿时的过瘾。

    但是也和城里吃酒店一样,一次两次还行,连来几次老那样,烦不烦不知道,反正不会再去。好在那时候农家乐很多,郊区都是了,换一家吃。就这样,经常性一跑多远,我就最远跑到南阳山里吃一顿饭,来回几百公里。

    可是农民就是朴实,一道菜做的次数再多,还是一成不变,老那样。我后来问过不少农家乐老板,为什么始终这套老菜谱。他们回答出奇的一致,说你城里人不就是要吃农村菜嘛。原来他们把因循守旧当着保持乡土风味了,难怪20多年不长进。

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    第三个,农家乐变了味。

    就说我去三门峡卢氏县吃农家乐的经历。卢氏县城在山里面,自古交通困难。但是那里的卢氏鸡全国有名,鱼都是河里才打捞上来的。本世纪初,我们不论去哪家,都顺带着教他们的厨子炖鸡烧鱼。直到三年前去一趟,看到厨子是当年洗碗小家伙,我还是自己来,煎了鱼,就汤下面条。厨子也还认识我,说老师做得比当年更好吃了。然后再吃几家,发现不是那回事了,不仅贵了许多,那鸡不再是现从鸡笼里捉来,而是大冰柜里。看着也不是过去放养的,典型圈养鸡。

    农家乐的核心物质,是自家地里种的菜,树上结的果,塘里养的鱼,田野放养的鸡鸭。结果都不是了,那就失去了自身的价值。谁还跑大老远去吃你那东西?

    发布:堂冈
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