1，卫生原则
厨房设备必须具有抵抗污染的能力，特别是防止食物如蜡蝇，老鼠，蚂蚁等的污染，以确保整个厨房设备的固有质量。
2，防火原理
厨房设备表面应防火，普通厨房设备生产的厨房设备应采用不燃，阻燃材料制成。
3，方便的原则
厨房的操作应该有一个合理的过程。在厨房设备的设计中，每个部件的布置可以根据正确的工艺设计，这对于将来的方便使用非常重要。炉灶面的高度和橱柜的位置直接影响使用的便利性。应选择符合人体工学原理和厨房操作程序的厨房设备。
4，美观原则
厨具需要强大的抗污染性和良好的清洁性能，这要求表面材料具有良好的抗油污和烟雾的能力。