1. 负责洗涤、清洁、保管各类餐具和洗碗间的及卫生。

2. 正确操作，分类清洗，并把洗净餐具分类叠放进柜，防止污染。

3. 保证一切食具干净、无污渍油渍，洁白光亮，当餐食具当餐清洗完毕。

4. 掌握餐具、用具的方法，认真进行，未经的餐具不得上台。

5. 听从上级分配的任务，负责各餐厅的餐具进行清洗、、保洁等工作。

6. 开市前和营业结束后，做好洗消间的清洁卫生和收尾工作。

7. 掌握当天预订情况，与厨房和服务员保持良好沟通，顺利推进工作开展。

8. 使用餐厅的各项设施，掌握应用设备的基础保养工作；营业前检查各项电器设备是否完好无损，如有异常情况及时向上汇报。

9. 执行上级指示，努力完成上级布置工作任务。